醫療類國考
111年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 1 題
依教育部公告之「學校午餐食物內容及營養基準」，下列關於國小一至三年級學童學校午餐設計之敘述，何者錯誤？
- A 豆製品供應每週不得超過 2 份
- B 每日未精緻全穀根莖類之供應量應占主食 1/3 以上
- C 全穀根莖類替代品（甜不辣、米血糕等）供應每週不得超過 2 份
- D 魚肉類半成品（各式丸類、香腸、重組雞塊等）供應每週不得超過 1 份
思路引導 VIP
請思考教育部規範「學校午餐營養基準」的宗旨：政府是傾向於「鼓勵」學童攝取植物性蛋白質以減少飽和脂肪的攝取，還是會像對待「加工半成品」或「全穀根莖類替代品」那樣，對其供應次數設定較嚴格的上限？此外，針對主食中未精緻全穀根莖類應占 $\frac{1}{3}$ 以上的規定，是基於何種營養學的目的？請由上述邏輯判斷各類食物在基準中的定位。
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