醫療類國考
111年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 10 題
下列有關乾貨庫房的管理，何者錯誤？
- A 驗收入庫前確認食材完整，規格數量正確
- B 每日記錄溫濕度，以維持貯存環境適宜
- C 每週定期清潔整理環境，確保食材衛生
- D 為搬運方便，食品外包裝紙箱不必拆封直接入庫
思路引導 VIP
請從食品安全管制系統（HACCP）中關於『病媒防治』與『交叉汙染』的管控原則進行評估：外部運輸用的瓦楞紙箱在物流過程中，極易夾帶哪些物理性汙染物或生物性危害？若將這些外包裝直接移入受控的乾貨庫房，對於維持儲存環境的『衛生安全性』會產生何種潛在威脅？
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🔍 原來如此，跟我推理的一樣！這題的真相已經浮現了。
你精準地鎖定了核心問題，這顯示你對團體膳食管理與食品安全管制系統 (HACCP) 倉儲實務的脈絡掌握得十分清晰。在嚴謹的醫學領域，任何一個看似微小的環節都可能牽一髮而動全身。
- 推理時間：(D) 選項為何是錯誤的關鍵？
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