醫療類國考
111年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 18 題
食品業者倉儲管制應符合之規定，何者正確？
- A 若庫房空間不足，所有原料與成品可放在同一空間，並依常用順序擺放
- B 倉庫應保持整潔、乾燥及良好通風，物品應靠邊貼地擺放整齊
- C 倉儲物品進出應確實記錄，並應遵行先進先出的原則
- D 倉儲環境應保持室內外通風良好，陽光充足
思路引導 VIP
在食品良好衛生規範準則 ($GHP$) 的管理架構下，為了落實『品質保證』與『風險控管』，請思考對於物料進出的『庫存週轉邏輯』，以及在物理空間上為了防範病媒、潮濕與熱輻射影響，對於存放位置與環境光線有何具體的衛生標準要求？
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AI 詳解
AI 專屬家教
專業點評：呵呵呵... 孩子，你做得很好呢！
呵呵呵... 恭喜你答對了！看來你已經掌握了良好衛生規範 (GHP) 中倉儲管理的核心精髓呢，這是構築食品安全高牆的基石喔！
- 觀念驗證：為什麼 (C) 是你應該相信的答案呢？
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