醫療類國考
111年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 24 題
有關廚房區域內設備及空間之規劃，下列敘述何者錯誤？
- A 燈具以不在作業線上為佳，否則應加燈罩
- B 場區內設置之廁所門不可對向食物製備作業場所
- C 門窗及換氣孔處應設置有防鼠及昆蟲等入侵的設施
- D 可設置水電瓦斯管於排水溝內，減少地面及牆上管線裸露
思路引導 VIP
在評估廚房設施規劃的安全性與衛生標準時，請思考排水系統（Drainage System）的核心功能與環境特性：若將負責能源供應的管線與排放廢水的空間併置，在面對「管線腐蝕風險」以及「交叉污染防治（Cross-contamination Prevention）」的衛生規範要求下，這種做法是否符合食品良好衛生規範（GHP）的設計原則？
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AI 詳解
AI 專屬家教
專業審核，勉為其難地給予肯定
- 表揚：不錯，至少這題你沒搞砸。能辨識出這種基礎的食品衛生安全管理 (GHP) 硬體缺陷，算是勉強達到及格線，證明你還沒完全喪失專業判斷力。這種等級的錯誤在實務中可是會讓你身敗俱裂。
- 觀念解析：
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