醫療類國考
111年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 5 題
某長照機構提供長輩粽子做為端午節的快樂餐，粽子內容為糯米（約 3 份），豬肉（約 1 份）與滷花生（約 0.5 份），請問附帶提供的三道菜如何選擇較佳？
①大黃瓜湯 ②川燙空心菜 ③紅豆湯 ④木瓜切片 ⑤玉米濃湯 ⑥螞蟻上樹
- A ①②④
- B ①⑤⑥
- C ②③⑤
- D ②④⑥
思路引導 VIP
請同學先依據「六大類食物」的分類原則，分析粽子中的糯米、豬肉與花生分別屬於哪些營養類別，並思考在追求「均衡飲食」的目標下，該餐點目前最缺乏的是哪兩大類食物來源？此外，針對糯米質地較黏、消化負擔較重的特性，哪幾項備選副食能提供充足的膳食纖維或消化酵素來優化這份快樂餐的營養配置呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 勉強合格。你這次沒徹底搞砸。
看來你還記得臨床營養學中「均衡膳食設計」的基本原則。對於長照機構而言，這點是常識，別再失誤了。
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