醫療類申論題
111年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 三 題
學校、醫院及公立社會福利機構均為非營利事業，請分別說明上述三者團體膳食經營原則及菜單設計之特點。（15 分）
📝 此題為申論題
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本題要求比較三種非營利機構的團膳特性。切入點應分為「經營原則（考量預算、目的、法規）」與「菜單設計特點（考量服務對象的營養、質地、變化性需求）」兩個層次，逐一論述學校、醫院、公立社福機構的特質。
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【破題】學校、醫院與公立社福機構雖同屬非營利事業，但因服務對象的生理需求、經費來源與設置目的不同，其團膳經營與菜單設計呈現顯著的差異性。 【論述】 一、學校團體膳食
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