醫療類申論題
111年
[營養師] 營養學
第 一 題
請試述 viscous gel-forming fibers、non- or less fermentable fibers 與 fermentable fibers 的作用原理以及對人體健康的益處。（25 分）
📝 此題為申論題
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本題考查膳食纖維的分類、生理功能與健康效益。作答時需將三類纖維（黏性凝膠形成、不可/低度發酵、可發酵）分段論述，分別說明其在消化道的作用機制，並延伸至對人體健康（如血糖、血脂、腸道蠕動、腸道菌相等）的具體益處。
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【破題】膳食纖維依其理化特性（如黏性、發酵性）可在人體消化道中產生不同的生理作用，進而帶來多元的健康益處。 【論述】 一、黏性凝膠形成纖維 (Viscous gel-forming fibers)
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