醫療類申論題
111年
[營養師] 食品衛生與安全
第 二 題
過氧化氫及次氯酸鈉皆為我國合法可使用之消滅病源菌的藥物，請就食品衛生的角度，分別說明這兩種物質的特性、使用之食品範圍與限量規範。（10 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
題目要求比較過氧化氫與次氯酸鈉這兩種常見合法食品殺菌劑。需從「物質特性（化學與殺菌原理）」、「合法使用食品範圍」及「限量規範（最終殘留規定）」三個維度進行條理分明的論述，展現對法規《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》的熟悉度。
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
【破題】過氧化氫與次氯酸鈉在食品添加物中皆被分類為「殺菌劑」，主要利用其強氧化力來殺滅食品表面的病原菌。 【論述】 一、過氧化氫（Hydrogen Peroxide, H2O2）
▼ 還有更多解析內容