111年醫療類申論題 — 食品衛生與安全

共 10 題 · 含 AI 詳解

第一題 請由食品安全的觀點，試述下列名詞之意涵：（每小題 5 分，共 20 分） 5 小題 › 第二題 過氧化氫及次氯酸鈉皆為我國合法可使用之消滅病源菌的藥物，請就食品衛生的角度，分別說明這兩種物質的特性、使用之食品範圍與限量規範。（10 分） 2 小題 › 第三題 豬肉與醬油是烤肉時常用的食材，請詳細敘述以化學方式釀製的醬油醃製及燒烤豬排時，於不同熟度可能存在的食安風險。同時針對這些可能的風險，列舉其可能發生或形成的機制、… 3 小題 ›