醫療類申論題
111年
[營養師] 營養學
第 一 題
一、請試述 viscous gel-forming fibers、non- or less fermentable fibers 與 fermentable fibers 的作用原理以及對人體健康的益處。（25 分）
📝 此題為申論題
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本題測驗膳食纖維的分類及其各自的生理作用機制。需分別針對黏性膠體纖維、不發酵/低發酵纖維、可發酵纖維，敘述其在消化道的作用原理（如延緩排空、增加體積、產生短鏈脂肪酸）及其對應的健康益處（如降血糖/血脂、解便祕、腸道免疫等）。
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【破題】膳食纖維依據其黏性（viscosity）與發酵性（fermentability）可分為不同種類，各具獨特的腸道生理作用機制與人體健康益處。 【論述】 一、Viscous gel-forming fibers（具黏性且形成膠體之纖維）
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