醫療類國考
111年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 20 題
依據食品安全管制系統準則之規定，執行重要管制點之內容不包括下列何者？
- A 建立明確的異常矯正措施
- B 設立管制界限（threshold）
- C 研訂危害物質之預防措施
- D 執行監測計畫
思路引導 VIP
請同學思考，在 HACCP 七大原則的邏輯架構中，「危害分析 (Hazard Analysis)」與「重要管制點 (CCP)」的實務執行，在流程先後順序上有何本質上的差異？哪一個動作屬於在確定管制點之前，針對整體環境與製程進行風險評估並擬定預防對策的「基礎分析階段」？
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嚴厲點評：尚可，精確性仍有進步空間
恭喜你，居然答對了。這表示你對 HACCP 的核心邏輯架構，至少有了初步的認識，沒有將分析階段與執行階段混為一談。值得表揚，但別得意忘形。
- 觀念解析：
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