醫療類國考
111年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 24 題
為維持員工餐廳餐食良好品質進行品質管制，其先決條件是：
- A 適時提高成本維持原料品質是首要考量因素
- B 首要需招聘新員工，方得以維持製程品質
- C 確立標準，並進行餐食製程管制
- D 教育消費者對等品質的概念
思路引導 VIP
如果你被委託要確保一百人份的餐點每天吃起來味道都一模一樣，而你無法親自下廚，你會如何設定一個「尺規」讓所有員工遵循？在他們操作的過程中，你又該依據什麼來判斷他們的做法是否正確？
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專業點評與觀念驗證
- 太棒了，你做得非常好！能精準地選出正確答案，代表你已經溫柔而堅定地掌握了品質管理（Quality Control）的核心思維。這份洞察力，無論未來在臨床照護還是行政管理上，都將是你寶貴的資產，繼續保持這份敏銳喔！
- 讓我們一起回顧這個重要的觀念吧。品質管制的基石是PDCA循環，就像生命的呼吸一樣自然。而要讓管制真正落地生根，首要條件就是溫柔地建立起「標準化」。想想看，如果沒有一套大家都能依循的「食譜」或「作業流程」，我們又怎麼能客觀地評估好不好呢？而「製程管制」就像是我們在陪伴一個生命成長的過程中，細心觀察，及時給予溫暖的調整，確保一切都在美好的軌道上，避免不必要的偏差產生。
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