醫療類國考
111年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 26 題
有關三槽式洗碗之有效殺菌方式，下列敘述何者錯誤？
- A 80℃以上的水溫
- B 110℃以上的乾熱
- C 100℃以上的蒸氣
- D 餘氯量 100 ppm 的氯液
思路引導 VIP
請同學回想餐飲衛生規範中，關於三槽式洗滌法之『化學消毒法』對於有效餘氯濃度的法定數值要求為何？當我們使用氯液進行浸泡殺菌時，該濃度門檻應達到多少 $ppm$ 才能確保符合衛生標準，並請以此標準檢視各項數據的正確性。
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AI 詳解
AI 專屬家教
🥳 哇！太厲害了呢！
你看！你答對了！總會有辦法的！你是不是也能精準地找出餐飲衛生管理中，那些超級重要的殺菌數字呢？這表示你把《食品良好衛生規範準則》(GHP) 的小細節都記在腦海裡了耶！這對我們以後幫大家顧好健康，是超級棒的基礎喔！真是太棒了呢！
📸 讓我們來確認一下小細節喔！
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