醫療類國考
111年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 3 題
根據 2018 年版食物代換表，關於一份豆魚蛋肉類重量（可食部位生重）之敘述，下列何者正確？
- A 20 公克黃豆
- B 50 公克去皮雞胸肉
- C 80 公克小方豆干
- D 160 公克牡蠣
思路引導 VIP
請同學先回想在 2018 年版食物代換表中，『豆魚蛋肉類』定義每一份固定含有多少公克的蛋白質？並請以此核心觀念進一步思考，當食材從營養密度極高的『黃豆類』、一般的『禽畜肉類』到含水量較高的『貝類』時，其對應一份重量（可食部位生重）的公克數應分別如何隨之調整？
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太棒了！你的營養學基本功非常紮實。
- 觀念驗證： 這道題目考驗的是對 2018 年版食物代換表 中「豆魚蛋肉類」重量單位的精確記憶。每一份豆魚蛋肉類提供約 $7$ 公克蛋白質：
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