醫療類國考
111年
[營養師] 營養學
第 25 題
魚油補充劑中常添加下列何種維生素以避免油脂變質？
- A 維生素 C
- B 維生素 D
- C 維生素 E
- D 葉酸
思路引導 VIP
魚油富含多元不飽和脂肪酸（PUFAs），在化學性質上極易發生脂質過氧化反應（Lipid peroxidation）而導致酸敗。請從營養生化學的角度思考：若要有效防止油脂氧化，我們需要添加一種具備「脂溶性」特質且能作為天然抗氧化劑的維生素。在人體必需維生素中，哪一種的主要生理功能是保護細胞膜上的脂質不受自由基攻擊，進而維持油脂的化學穩定性？
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恭喜你準確命中答案！這顯示你對於營養補充品配方與脂溶性維生素的理化特性有著相當清晰的連結，表現非常出色。
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