醫療類申論題
111年
[營養師] 食品衛生與安全
第 二 題
請說明截至 110 年，臺灣發生的細菌性食品中毒案件總數前二名為何？並分別詳述此二種細菌的特性及預防措施。（20 分）
📝 此題為申論題
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本題測驗臺灣食品中毒流行病學統計。歷年來及截至 110 年，細菌性食品中毒案件數最高的前兩名通常為「仙人掌桿菌」與「金黃色葡萄球菌」。答題需點出菌名，並依據食安原則分別說明其生物特性、致病機制及對應之預防管控措施。
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【重點】截至 110 年，臺灣細菌性食品中毒案件總數前二名為「仙人掌桿菌（Bacillus cereus）」與「金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）」。 【解析】 一、仙人掌桿菌 (Bacillus cereus)
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