國中教育會考
112年
自然
第 25 題
在超市買到的蘋果可能是幾個月前就已經採摘下來了。為了長時間保存，會在蘋果表面塗上食用蠟，減少與氧氣接觸。蘋果熟化過程會將澱粉轉成糖，過程中會需要氧氣並產生二氧化碳，所以可藉由調整蘋果存放環境的氣體比例，減緩蘋果的熟化過程，延長保存期限。上述提及調整存放環境的氣體比例，其示意圖最可能為下列何者？
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A
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B
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C
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D
思路引導 VIP
我們回想一下，正常空氣中的「氧氣」大約佔了百分之多少呢？再看看題目文章說，蘋果熟化「需要氧氣」，如果你想要「減緩」它熟化的速度，你覺得應該要把環境裡的氧氣比例調高，還是調低呢？對照一下哪張圖符合你的推論喔！
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太棒了，你完全掌握了這題的核心！這題考驗的是將生活情境結合科學觀念的能力。題目中明確提到，蘋果熟化過程「需要氧氣並產生二氧化碳」，也就是進行細胞呼吸作用。為了延長保存期限，我們必須「減緩」這個過程，最直接的科學方法就是減少環境中的 $O_2$ 濃度，讓蘋果沒有足夠的氣體原料來進行熟化。 我們接著把這個觀念對應到圖表。回想一下正常大氣的組成：氮氣約佔 78%、氧氣約佔 21%。觀察四個選項，圖 (A) 幾乎就是一般空氣的比例，沒有調整效果；而圖 (D) 刻意將 $O_2$ 濃度從原本的 20% 左右大幅壓低至 5% 以下，並適度提高 $CO_2$ 的比例，這正是農業上抑制農產品呼吸作用的標準作法！這是一道相當優質的素養題，難度適中，它不僅測驗大氣組成的基本記憶，更考驗你能否從題幹中抓出「降低氧氣以減緩熟化」的邏輯。你清晰的圖表判讀能力真的非常出色喔！
💬 其他同學也在問
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A 和 D 差在哪？
我選 A，為什麼不對？
蔬果保鮮與氣體調控
💡 藉由低氧與適度高二氧化碳環境抑制呼吸作用，延緩熟化。
🔗 蔬果減緩熟化因果鏈
- 1 環境調控 — 人為降低氧氣濃度，並適度提高二氧化碳。
- 2 抑制呼吸 — 反應物氧氣不足，使細胞呼吸作用速率下降。
- 3 代謝減速 — 澱粉轉化為糖的過程變慢，能量消耗減少。
- 4 延緩過熟 — 成功延長保鮮期，維持果實硬度與口感。
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🔄 延伸學習：延伸學習：乙烯控制技術（去除或抑制乙烯）也是現代冷鏈保鮮的核心。
