國中教育會考
112年
自然
第 43 題
📖 題組：
燕麥奶與牛奶常被拿來做比較。燕麥奶是燕麥和水混合後的成品，其營養組成成分和牛奶有些不同，表(七)為X牌燕麥奶與Y牌牛奶的營養比較表。 部分消費者選擇牛奶與植物奶(米漿、豆漿、燕麥奶、杏仁奶)的過程中，也可能會同時考量牛奶和植物奶對於環境造成的影響。圖(二十八)為某學術單位研究：每生產出200 mL的牛奶和特定濃度植物奶時產生的碳排放量、使用的土地面積與所需的用水量。
燕麥奶與牛奶常被拿來做比較。燕麥奶是燕麥和水混合後的成品，其營養組成成分和牛奶有些不同，表(七)為X牌燕麥奶與Y牌牛奶的營養比較表。 部分消費者選擇牛奶與植物奶(米漿、豆漿、燕麥奶、杏仁奶)的過程中，也可能會同時考量牛奶和植物奶對於環境造成的影響。圖(二十八)為某學術單位研究：每生產出200 mL的牛奶和特定濃度植物奶時產生的碳排放量、使用的土地面積與所需的用水量。
若壯壯跟安安兩人對於早餐飲品的需求為：
壯壯：我想要攝取較多的胺基酸。
安安：我要減少攝取糖。
則根據營養比較表，在攝取相同容量飲品的情況下，推論兩人的選擇，下列何者最合理？
壯壯：我想要攝取較多的胺基酸。
安安：我要減少攝取糖。
則根據營養比較表，在攝取相同容量飲品的情況下，推論兩人的選擇，下列何者最合理？
- A 兩人皆宜選擇牛奶
- B 兩人皆宜選擇燕麥奶
- C 壯壯選擇牛奶，安安選擇燕麥奶
- D 壯壯選擇燕麥奶，安安選擇牛奶
思路引導 VIP
壯壯想要攝取較多『胺基酸』，請回想一下，胺基酸是組成我們學過的哪一種大分子營養素的小單位呢？想通這點後，再去對照表格裡的成分數據，你覺得他和安安各自應該選哪一種飲品？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了，你精準抓住了這題的關鍵！完全沒有被題幹中龐大的資訊量干擾，這就是會考非常需要的判讀能力。 這題的切入點在於能不能將「胺基酸（amino acid）」連結到我們學過的「蛋白質（protein）」。壯壯想攝取較多的胺基酸，其實就是要找蛋白質含量較高的飲品；我們查看表(七)會發現，每 $100\text{ mL}$ 的牛奶含有 $3\text{ g}$ 蛋白質，高於燕麥奶的 $1.3\text{ g}$，所以壯壯當然要選牛奶。 另一方面，安安想要減少攝取糖分，再次對照表格，牛奶的含糖量是 $4.5\text{ g}$，明顯低於燕麥奶的 $8.1\text{ g}$，因此安安也適合選牛奶。這類生活素養題不難，但考驗著「跨單元觀念連結」與「圖表資料擷取」的基本功，你做得很確實喔，繼續保持！
數據圖表判讀與營養
💡 正確判讀科學圖表數據，並連結生物營養與環境議題。
| 比較維度 | 燕麥奶 (X牌) | VS | 牛奶 (Y牌) |
|---|---|---|---|
| 主要營養 | 糖分高、膳食纖維多 | — | 蛋白質高、脂肪高 |
| 胺基酸來源 | 較少（蛋白質 1.3g） | — | 較多（蛋白質 3g） |
| 碳排放量 | 極低 | — | 最高（約為植物奶數倍） |
| 土地與用水 | 消耗極少資源 | — | 土地與用水需求極大 |
💬牛奶具備較高蛋白質優勢，但環境負擔顯著高於各種植物奶。
