高考申論題
112年
[動物技術] 豬學(包括加工與利用)
第 一 題
請試述所謂「理想蛋白質」的理論為何？（10 分）以此為基礎應如何調整豬隻的蛋白質營養需求？（10 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
本題測驗豬隻精準營養的核心觀念。考生應先定義『理想蛋白質』是以第一限制胺基酸（離胺酸）為基準的完美胺基酸比例。接著在應用面，須從配方技術（降低粗蛋白、添加合成胺基酸）、消化生理（標準迴腸可消化率 SID）及飼養管理（階段飼養）切入，最後強調其在降低成本與減少氮污染的產業貢獻。
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【破題】 「理想蛋白質」（Ideal Protein）理論是豬隻精準營養的核心，旨在提供與豬隻維持、生長或泌乳所需完全吻合的必需胺基酸（EAA）比例，藉此最大化氮素利用率，並作為現代豬隻飼糧配方中調整蛋白質需求的最重要準則。 【論述】
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