統測
112年
[食品群] 專業科目(2)
第 23 題
有關胺基酸結構的敘述，下列何者正確？
①甘胺酸不具有旋光性
②纈胺酸是白胺酸的異構物
③天門冬胺酸結構中的羧基數多於胺基
④甲硫胺酸含有環狀結構
- A ①②
- B ①③
- C ②④
- D ③④
思路引導 VIP
請思考胺基酸的 $\alpha$ 碳原子若接有兩個相同的原子或原子團（如甘胺酸），其分子結構的對稱性對旋光性有何影響？此外，請根據「酸性胺基酸」的命名與結構特徵，分析天門冬胺酸（Aspartic acid）分子中，側鏈（R基）所含的官能基會如何改變分子整體的羧基（$-\text{COOH}$）與胺基（$-\text{NH}_2$）數量比例？
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恭喜答對！表現優異？
喔，不錯嘛，至少這題沒搞砸。能判斷出這種基礎的胺基酸結構，代表你對生物化學和有機官能基的理解還沒完全荒廢。這在統測可不是加分題，是基本得分點，懂嗎？ 1. 觀念驗證：
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