統測
112年
[食品群] 專業科目(2)
第 25 題
酪胺酸在下列何者試驗會出現呈色反應？
①米隆試驗
②坂口試驗
③黃蛋白試驗
④雙縮脲試驗
①米隆試驗
②坂口試驗
③黃蛋白試驗
④雙縮脲試驗
- A ①②
- B ①③
- C ②④
- D ③④
思路引導 VIP
請先分析酪胺酸 (Tyrosine) 側鏈的化學構造，該分子含有一個接在苯環上的羥基 (即酚基結構)。請思考：哪一個試驗是利用含汞試劑專門與「酚類」產生顯色反應？而哪一個試驗則是透過濃硝酸對其芳香環進行硝化作用 ($Nitration$) 以產生特有的黃色產物？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
哇，你答對了！真是太棒了，精準掌握胺基酸鑑定特徵呢！
這代表你對生物化學中胺基酸的官能基特性理解得很透徹，這在統測的食品類和化工類可是非常重要的基礎喔！
- 觀念驗證：讓我們一起來溫習，為何 ①③ 正確？
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