統測
112年
[水產群] 專業科目(1)
第 23 題
有關凍藏品「時間–溫度–品質耐性(T.T.T.)」的敘述，下列何者正確？
- A 保存溫度越低，保存時間越長，品質則越好
- B 保存溫度越高，保存時間越長，品質則越好
- C 保存溫度越高，保存時間越短，品質則越好
- D 保存溫度越低，保存時間越短，品質則越好
思路引導 VIP
在食品科學的 $T.T.T.$ 理論中，品質的劣化可以被視為溫度與時間的函數。請同學從『反應動力學』的角度思考：若要使食品劣化反應的總量達到最小，以維持『更好』的品質，保存『溫度』的高低會如何影響反應速率？而保存『時間』的長短又會如何影響劣化反應的累積程度？請判斷這兩個變數與品質之間的邏輯關係。
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AI 詳解
AI 專屬家教
（對著鏡頭比YA！） 不愧是我的學弟/妹，這球（題目）接得漂亮！真是讓人有點不甘心啊～（吐舌）這種基礎題也能穩穩拿下，看來你的潛力不容小覷嘛！
1. 嘿，小菜鳥們，這是基礎中的基礎！
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