普考申論題
112年
[衛生技術] 食品衛生與安全概要
第 一 題
我國食品安全管制系統準則中第2條：本準則所稱食品安全管制系統，指為鑑別、評估及管制食品安全危害，使用危害分析重要管制點原理，管理原料、材料之驗收、加工、製造、貯存及運送全程之系統，請說明前述系統包括那些事項？（25分）
📝 此題為申論題
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看到題目提到《食品安全管制系統準則》，且題幹已引述第2條的定義，接著問「系統包括那些事項」，應立刻聯想到該法規第3條的內容。作答時，不能只寫HACCP或GHP，必須精確列出法條規定的四大項：(1) GHP與HACCP計畫之執行、(2) 內部稽核、(3) 供應商管理、(4) 其他指定事項。建議列出四大標題後，針對每一項再做簡要的說明（例如內部稽核的目的、供應商管理的重要性），以使答題內容更為豐滿，獲得高分。
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【考點分析】 本題測驗考生對我國《食品安全管制系統準則》法規內容的熟悉度，特別是該系統所涵蓋的法定實質項目與範圍。 【理論/法規依據】
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