112年普考申論題 — 食品衛生與安全概要

共 11 題 · 含 AI 詳解

第一題 根據食品良好衛生規範準則(GHP),針對餐飲業者的洗滌場所之餐具與毛巾等用品,可分別以氯液和蒸汽進行有效殺菌,請說明必須具備的有效殺菌方式有那些?(20分) › 第三題 三種常見的食品添加物亞硫酸鈉、丙酸鈣及阿斯巴甜,請分別說明此三種食品添加物在食品加工過程的相關問題:1. 該食品添加物的特徵? 2. 添加該食品添加物在食品加工… › 第其他題 臺灣曾在2010年發生多起真空包裝豆干肉毒桿菌中毒事件,引起社會大眾的關注,請回答下列相關問題:(25分) 9 小題 ›