高考申論題
112年
[食品衛生檢驗] 食品分析與檢驗
第 四 題
請分別說明使用陰離子交換層析（Anion-exchange chromatography）和逆相層析（Reversed-phase chromatography）檢驗食品中單醣、雙醣及寡醣組成的原理。（20分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
本題是一道20分的大題，沒有子題。考查層析技術（HPLC）在醣類分析的應用。需分兩大部分說明：
- 陰離子交換層析法（通常為高效陰離子交換層析配合脈衝安培偵測器，HPAEC-PAD）：
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
【考點分析】 本題考查食品分析中醣類（單醣、雙醣、寡醣）的兩種重要液相層析分離技術：**高效陰離子交換層析（HPAEC）與逆相高壓液相層析（RP-HPLC）**的分離機制、固定相/移動相設計，以及偵測原理。
▼ 還有更多解析內容