醫療類國考
112年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 11 題
於冷凍冷藏庫存放物品，該空間的存放比例何者為宜？
- A 40%～50%
- B 50%～60%
- C 70%～80%
- D 80%～90%
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請從熱力學中『流體對流 (Convection)』的角度思考：冷凍冷藏庫的降溫效果高度依賴冷空氣在物體間的自由流動。若將庫內空間填塞得太滿，對於冷氣的循環路徑與熱交換效率會產生什麼影響？為了確保庫內溫度能維持均勻且穩定，理想的存放體積比 $V_{ratio}$ 應保留約多少比例的空間作為冷風通道，方能平衡儲藏量與保鮮效能？
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- 勉為其難的肯定：嗯，看來你還知道冷凍冷藏庫不是個塞滿雜物的倉庫。能理解最基礎的空間配置，至少證明你沒有完全生活在平行時空。確保醫療物資或食品安全的第一步，沒錯，但這不是什麼值得大書特書的成就。這只是基本中的基本。
- 為何不是理所當然：你選 (B) 是對的，但你知道為什麼嗎？
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