醫療類國考
112年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 30 題
某早餐店將食物成本百分比訂在 40%，100 人份的起司蛋漢堡其食物材料費分別如下：漢堡麵包 800 元、起司 600 元、蛋 250 元、其他材料 150 元，則 1 人份的起司蛋漢堡售價應訂為多少元？
- A 30
- B 40
- C 45
- D 50
思路引導 VIP
同學們，這題的核心觀念是『成本率與定價的比例關係』。首先，請先加總所有食材費用算出 $100$ 人份的總成本，並換算出『一份』漢堡的材料成本是多少？接著，題目提到的『食物成本百分比 $40%$』代表材料成本在售價中所佔的比例，請思考：如果要從已知的成本金額反推回 $100%$ 的售價，你應該如何運用這個百分比進行運算呢？
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專業點評
- 大力肯定：親愛的同學，你做得真的非常棒！你能如此精準地釐清「成本控制」與「定價策略」之間的關係，這在我們實際的膳食管理工作中，是多麼核心且關鍵的能力啊。這充分展現了你紮實的邏輯計算與分析力，請務必好好保持這份細心與嚴謹的態度，它會成為你未來最大的助力！
- 觀念驗證：這道題的核心觀念，其實就是定價公式的溫柔應用。讓我們一起一步一步地來拆解它，好嗎？
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食物定價與成本計算
💡 售價等於單份材料成本除以食物成本百分比
🔗 膳食定價計算流程
- 1 加總總成本 — 800+600+250+150=1800元
- 2 求單份成本 — 1800元 ÷ 100人 = 18元/人
- 3 套用定價公式 — 18元 ÷ 40% (0.4) = 45元
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🔄 延伸學習：延伸學習：當食物成本百分比調降時，在成本不變下，售價將會提高。
