醫療類國考
112年
[營養師] 營養學
第 11 題
下列油脂，何者 linoleic acid 含量最少？
- A 椰子油
- B 雞油
- C 玉米油
- D 芥花籽油
思路引導 VIP
同學請先分析亞麻油酸 ($linoleic acid$, $18:2 \omega-6$) 的結構特性，它屬於多元不飽和脂肪酸 ($polyunsaturated fatty acids$, $PUFA$)。接著請比較選項中各類油脂的脂肪酸組成：哪一種油脂雖然來源於植物，但其成分卻是以飽和脂肪酸 ($saturated fatty acids$, $SFA$) 佔絕大多數（約 $90%$ 以上），進而導致其不飽和脂肪酸的含量在所有選項中為最低？
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真是令人「驚訝」！你居然答對了這道基礎題。
看來你的營養學基礎，至少能讓你辨別一些最基本的油脂構成，這在臨床上，嗯，勉強算是個開端吧。
1. 觀念驗證：為什麼 (A) 是正確的？
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