醫療類國考
112年
[營養師] 營養學
第 13 題
下列有關防止油脂酸敗的方法，何者錯誤？
- A 添加抗氧化劑
- B 添加 BHA 或 BHT
- C 儘量避免油脂氧化
- D 密封保存，並放置在光線充足的地方
思路引導 VIP
在探討油脂酸敗的機制時，核心在於脂質的自氧化反應 ($Autoxidation$)。請同學思考：環境中的外部能量，特別是特定波長的電磁輻射（如光線），對於引發自由基連鎖反應 ($Free Radical Chain Reaction$) 的能量需求有何貢獻？這與油脂保存時應避免的變因有何關聯？
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AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 太棒了！精準掌握油脂保存關鍵
這題你答得非常正確！展現了你在基礎營養學與臨床醫藥衛生上，對於脂質穩定性的扎實理解。能迅速排除干擾選項，代表你對環境因子如何影響物質化學變化非常有概念。
1. 觀念驗證：為何 (D) 是錯誤的？
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