醫療類申論題
112年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 一 題
福兔國小每週一進行全校營養午餐蔬食（無肉）日，身為營養師的您請說明蔬食日菜單設計之原則及提升學童對餐食接受度的方法。（15 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
本題考查學校營養午餐蔬食日菜單設計原則以及提升接受度的策略。答題時可先論述菜單營養均衡、蛋白質互補、色彩與多樣性等設計原則，再提出烹調技巧、菜色命名、食農教育等具體提升接受度的方法。
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【破題】蔬食日菜單設計應兼顧營養均衡與學童的感官接受度，透過適當的食材搭配與推廣策略，方能達到健康促進與環境教育之目的。 【論述】 一、蔬食日菜單設計之原則
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