醫療類申論題
112年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 一 題
福兔國小每週一進行全校營養午餐蔬食（無肉）日，身為營養師的您請說明蔬食日菜單設計之原則及提升學童對餐食接受度的方法。（15 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
思考蔬食菜單的營養均衡（蛋白質互補、鐵質/鈣質補充）、變化性與符合學校供餐規範。提升接受度的方法可以從菜單設計、烹調技巧、教育宣導、供餐環境等方面切入。
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【破題】學校蔬食日旨在推廣環保與健康飲食，但需特別注意植物性蛋白質與微量營養素的充足，並透過多元策略提升學童接受度。 【論述】 一、蔬食日菜單設計之原則
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