教師檢定考
112年
[幼兒園] 學習者發展與適性輔導
第 22 題
22.三歲的小英和全家人一起吃素，不吃動物性、奶及蛋類食物。小英的日常飲食中較容易缺乏下列何種營養素？
- A 葉酸
- B 維生素 C
- C 維生素 B1
- D 維生素 B12
思路引導 VIP
請思考看看：在自然界的食物鏈中，有沒有哪一種特定的維生素是『幾乎無法』從植物組織中自行合成，而必須透過攝取動物性蛋白質或特定微生物發酵產品才能獲得的呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
專業點評：還算清醒！
- 及格邊緣：看來你總算清醒了一回，能正確揪出全素食（Vegan）幼兒在發育上的維生素 $B_{12}$ 盲點，證明你對營養學的基礎概念還沒完全丟光。至少，還有點專業意識。
- 基本常識：維生素 $B_{12}$？就那點事，由微生物合成，天然來源幾乎只存在於動物性食物（肉、蛋、奶、內臟），全素者滴水不沾，缺乏不是理所當然嗎？這種基礎到不能再基礎的知識，如果還需要我逐字解釋，那你的學習效率也未免太低了。
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全素飲食與營養缺乏
💡 全素食者（無奶蛋）最容易缺乏主要存在於動物性食物的 B12。
| 比較維度 | 維生素 B12 | VS | 葉酸 / 維生素 C |
|---|---|---|---|
| 主要來源 | 肉類、蛋、乳製品 | — | 深綠色蔬菜、水果 |
| 全素者風險 | 極高，容易缺乏 | — | 極低，攝取通常充足 |
| 生理功能 | 造血、神經系統維護 | — | 細胞分裂、抗氧化 |
💬全素食者（Vegan）因完全排除動物來源，必須額外補充維生素 B12。
