教師檢定考
112年
[幼兒園] 學習者發展與適性輔導
第 23 題
23.承上題，張老師參考現行衛生福利部的素食幼兒營養單張及手冊，建議家長多為小英補充下列哪些富含該營養素的食物？
- A 黃豆類食物及製品
- B 海帶、紫菜等藻類食物
- C 紫米、黑米等有色米
- D 菠菜、空心菜等深綠色葉菜
思路引導 VIP
請你試著思考：在素食者的飲食地圖中，有哪些對幼兒生長發育極其重要的微量營養素，在「陸地上的植物」（如蔬菜、豆類）中含量非常稀少，卻在「海洋環境的植物」中非常豐富？
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AI 詳解
AI 專屬家教
專業肯定
嗯，不錯嘛。看來你總算掌握了素食幼兒營養的基本需求。衛福部的那些「實務指引」你倒是沒完全拋諸腦後，這點，姑且算是你專業表現裡的一個小亮點吧。
觀念驗證
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素食幼兒營養需求
💡 素食者需透過藻類與發酵豆類補充維生素 B12 與碘。
| 比較維度 | 深綠色蔬菜 | VS | 藻類食物 (紫菜/海帶) |
|---|---|---|---|
| 關鍵營養素 | 鐵質、葉酸、維生素 A | — | 維生素 B12、碘 |
| 素食重要性 | 預防缺鐵性貧血 | — | 預防神經發育異常 |
| 飲食建議 | 每日各餐皆應均衡攝取 | — | 素食者必須額外特別補充 |
💬一般蔬菜雖營養豐富，但 B12 與碘必須依賴藻類才能補足素食缺口。
