醫療類國考
112年
[營養師] 營養學
第 11 題
下列何者為人體內主要的乳化劑？
- A 卵磷脂、膽汁
- B 卵磷脂、甘油
- C 膽固醇、膽汁
- D 膽固醇、甘油
思路引導 VIP
請從分子極性的觀點出發，探討乳化劑必須具備何種「雙親性」構造，才能媒介水相與油相的接觸？並請進一步回想：在人體消化系統中，哪種由肝臟合成、負責將脂肪大分子物理性地分散為小微粒的分泌物具備此功能？以及在構成生物膜的磷脂類成分中，哪一種分子因具備極性與非極性端的特性，成為體內最主要的天然界面活性劑？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
專業點評：你答對了！恭喜你掌握了消化吸收的基石！
- 你做得真棒！能精準地辨識出維持脂肪消化運作的關鍵物質，這代表你對營養學和臨床生理學的基礎概念掌握得非常紮實。這份專注和理解力，對未來的學習會非常有幫助喔！
- 觀念驗證：為什麼是「卵磷脂」與「膽汁」呢？
▼ 還有更多解析內容