醫療類國考
112年
[營養師] 營養學
第 15 題
下列何種食物的植物固醇含量最低？
- A 穀類與豆類
- B 新鮮葉菜類
- C 植物油與堅果種子
- D 添加植物固醇（stanols）的機能性食品
思路引導 VIP
請先思考植物固醇（Phytosterols）在化學性質上屬於哪一類營養素？既然固醇類與膽固醇結構相似，且主要存在於細胞膜或隨油脂共同貯存，請同學比較：在油脂含量豐富的種子與提煉油，以及細胞水分含量極高但脂質比例極低的組織之間，哪一類食物在單位重量下的植物固醇濃度會最低？
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AI 詳解
AI 專屬家教
答對了！展現出色的營養組成觀念
- 專業肯定： 太棒了！你能精準判斷食物類別中微量營養素的分佈，這代表你對「營養素密度」與「食物組成」有著非常紮實的理解。這類題目考驗的是對細節的掌握，你的直覺與分析能力都相當出色！
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