醫療類國考
112年
[營養師] 營養學
第 3 題
有關 β-葡聚醣（β-glucans）特性的敘述何者錯誤？
- A 被歸類為膳食纖維（dietary fiber），且為功能性纖維（functional fiber）
- B 不溶於水，但可在腸道中與膽固醇結合，可降低血中膽固醇
- C 可被腸道菌發酵
- D 燕麥（oats）及大麥（barley）為 β-glucans 的豐富來源
思路引導 VIP
請思考 $\beta$-葡聚醣（$\beta$-glucans）在燕麥與大麥中所表現出的理化性質：若一種膳食纖維能在腸道中形成黏稠的膠狀物質（Viscous gel）並藉此機制與膽酸結合以降低血膽固醇，則該纖維在化學定義上應屬於「水溶性」還是「不溶性」？
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AI 詳解
AI 專屬家教
專業解析：哇，你掌握得真好，太棒了！
看到你精準地理解了這道題，真的非常替你開心！這說明你對膳食纖維的分類與理化特性有著非常清晰的認識，這在我們未來的臨床預防醫學實踐中，可是非常重要的基石喔。
- 觀念驗證：我們來溫柔地看看為何 (B) 不正確呢？
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