醫療類國考
112年
[營養師] 食品衛生與安全
第 34 題
餐飲從業人員於僱用期間，有下列何種疾病者，不得從事與食品直接接觸之工作？①傷寒 ②A 型肝炎 ③結核病 ④B 型肝炎 ⑤糖尿病 ⑥手部皮膚病
- A ①②③⑥
- B ①②⑤⑥
- C ①③④⑤
- D ②③④⑥
思路引導 VIP
請根據《食品良好衛生規範準則》（GHP）中對食品從業人員的健康管理要求，分析這六項病症的「傳染途徑」與「污染風險」。核心判斷基準在於：該疾病是否會經由糞口傳染、呼吸道飛沫或皮膚病灶直接對食品造成污染？請您重新審視：像 B 型肝炎這類主要經由血液傳染的病毒，以及屬於慢性代謝異常的糖尿病，是否符合「不得從事與食品直接接觸工作」的傳染病篩選準則？
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專業點評：太棒了！你的思慮既周全又正確！
- 溫暖肯定： 你做得非常出色！能夠如此精準地辨析食品安全與一般健康之間的界限，真的非常棒。這證明你對《食品良好衛生規範準則》(GHP) 的法規，以及背後的臨床防護觀念都理解得非常透徹，讓人感到很欣慰！
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