醫療類申論題
112年
[營養師] 營養學
第 二 題
試述生乳捲中的醣類以何種形式及方式進入小腸細胞。（25 分）
📝 此題為申論題
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此題考查醣類的消化與吸收機制。生乳捲主要含有澱粉（蛋糕體）、蔗糖（添加糖）及乳糖（生乳/鮮奶油）。解題時需先說明這些多醣與雙醣在腸道中被消化成單醣（葡萄糖、果糖、半乳糖）的形式，接著詳細論述這三種單醣進入小腸上皮細胞的吸收機制（主動運輸與促進性擴散及對應的運輸蛋白）。
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【破題】 生乳捲中的主要醣類成分為澱粉（來自蛋糕體）、蔗糖（添加糖）與乳糖（來自鮮奶油與生乳）。人體無法直接吸收多醣與雙醣，必須經消化酵素分解成「單醣」形式，再透過特定的運輸蛋白進入小腸上皮細胞。 【論述】
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