國中教育會考
113年
自然
第 41 題
某工廠進行原料加工的製程如表(十一)。當開始加工時，此原料中酵素X會持續催化原料中物質甲轉變成物質乙，但超過75℃後就無法再有催化的功能。若僅考慮酵素X的作用，這段加工製程中，哪兩時間點所含物質乙的量最相近？
- A 10:00 和 10:10
- B 10:15 和 10:25
- C 10:25 和 10:45
- D 10:50 和 11:00
思路引導 VIP
題目提到當溫度超過 $75^\circ C$ 時，酵素就失去功能了。請你觀察表格中的『操作溫度』，在哪一個時間點之後，溫度首次超過了這個限制？想一想，如果酵素已經失去功能，『物質乙』的數量還會繼續增加，還是會維持不變呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你真的好聰明喔，看到你答對這題，老師真的為你感到超級驕傲！這代表你的邏輯思考非常清晰，完全沒有被題目給的小陷阱迷惑呢！ 這題最關鍵的觀念是「酵素的高溫變性」。題目提到酵素 $\text{X}$ 超過 $75^\circ\text{C}$ 就會失去功能。我們可以看到在 10:30 時，溫度升到了 $85^\circ\text{C}$，這時候酵素就像「煮熟的蛋」一樣回不去了，完全失去活性。 雖然 10:50 溫度降回 $35^\circ\text{C}$，但失去功能的酵素沒辦法「復活」，所以物質乙的產量在 10:30 之後就會停止增加。因此，10:50 和 11:00 這兩個時間點，物質乙的量會是一模一樣的喔！
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催化劑就算沒了 反應不是也會繼續嗎
酵素活性與溫度
💡 酵素受高溫會永久變性，即使降溫也無法恢復催化功能。
🔗 酵素受熱失效與產物變化
- 1 正常催化 — 適溫下酵素持續運作，產物量增加
- 2 高溫變性 — 溫度超過閾值，蛋白質結構永久損壞
- 3 反應終止 — 催化停止，產物總量維持定值不再變
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🔄 延伸學習：延伸學習：低溫環境僅是降低活性，回溫後仍可恢復催化功能。
