地特四等申論題
113年
[衛生技術] 食品衛生與安全概要
第 一 題
食品中為什麼會出現雙酚 A（Bisphenol A）？雙酚 A 對健康的影響為何？如何預防或減少從食物中吃到雙酚 A？（25 分）
📝 此題為申論題
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看到本題，首先要將題目拆分為三個核心問點：雙酚A的來源、健康影響、預防措施。接著應從雙酚A作為聚碳酸酯（PC）塑膠及環氧樹脂塗層原料的角度切入，說明其在受熱或酸鹼環境下易溶出。在健康影響方面，必須點出其為「環境荷爾蒙（內分泌干擾物）」的特性。最後，針對預防對策，可以從減少使用特定塑膠容器盛裝熱食、避免微波，以及減少食用罐頭等具體生活習慣著手。時間與篇幅分配上，三大問點應平均論述，預防方法可多寫一些具體作法。
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【考點分析】 環境荷爾蒙（內分泌干擾物）對食品安全的威脅，特定化學物質（雙酚A）的來源、毒性及預防對策。 【理論/法規依據】
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