113年地特四等申論題 — 食品衛生與安全概要

共 4 題 · 含 AI 詳解

第一題 食品中為什麼會出現雙酚 A（Bisphenol A）？雙酚 A 對健康的影響為何？如何預防或減少從食物中吃到雙酚 A？（25 分） › 第二題 A 型肝炎病毒主要經由糞口途徑傳染。在防止 A 型肝炎病毒傳染方面，餐飲食品業可採用的具體方法有那些？（25 分） › 第三題 市售肉品中有所謂的重組肉及注脂肉。請說明我國有關包裝及販售重組肉及注脂肉的食品標示規定。（25 分） › 第四題 依「健康食品管理法」之規定，販售之健康食品需要取得衛生福利部健康食品查驗登記許可證。我國目前健康食品查驗登記採用雙軌制，請說明此雙軌制之內涵。（25 分） ›