普考申論題
113年
[動物技術] 畜產加工概要
第 二 題
二、何謂「特定風險物質」（specified risk material）？請申論此特定風險物質與消費者食用安全之關係？我國的食品相關管理法規中是否有與此特定風險物質管理有關，請詳述之。（20 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
本題的核心考點是「牛海綿狀腦病（BSE，俗稱狂牛症）」。首先要明確定義 SRM 包含哪些部位，並區分不同月齡的差異。其次，論述安全性時要提到「普昂蛋白（Prion）」及其對人類健康的威脅（vCJD）。最後，連結到國內法規，特別是《食品安全衛生管理法》及針對美、加等國進口牛肉的限制。建議考生以邏輯鏈條：病原→風險部位→法規禁令來撰寫。
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
【考點分析】 本題測驗對食品安全高風險因子之認識，特別是與狂牛症相關的特定風險物質（SRM）定義及其管理法規。 【理論/法規依據】
▼ 還有更多解析內容