高考申論題
113年
[公職食品技師] 行政法、食品衛生安全管理及其相關法規
第 三 題
三、請說明新訂定之健康食品製造良好作業規範標準中有關健康食品安定性之要求為何？（15 分）
📝 此題為申論題
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本題測驗考生對《健康食品製造良好作業規範標準》中品管核心要素「安定性（Stability）」的熟悉度。作答時應具備系統性思維，從「計畫擬定」、「試驗執行（樣品包裝、功效成分）」、「上市後監測」及「異常處理」等四大構面進行條理分明的論述。
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【破題】 依據《健康食品製造良好作業規範標準》（GMP），安定性試驗為確保健康食品於保存期限內維持其品質、安全性及宣稱之保健功效的關鍵管制作為。其具體要求可歸納為下列重點： 【論述】
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