高考申論題
113年
[公職食品技師] 行政法、食品衛生安全管理及其相關法規
第 五 題
五、請說明「食品中微生物衛生標準」中，執行採樣計畫與訂定限量標準之意義。試舉二類食品之限量標準並說明之。（15 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
看到此題，應先回想110年新制《食品中微生物衛生標準》的最大變革：導入國際通用的「採樣計畫（n, c, m, M）」，說明此機制如何解決微生物分布不均的問題。接著，闡述限量標準作為行政管制界線與食安防護網的意義。最後，挑選兩種具代表性、自己有把握的食品類別（如乳製品、嬰幼兒食品或生鮮肉類），精準寫出其管制的微生物指標（如沙門氏菌、腸桿菌科等）與背後的衛生意義。
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
【破題】現行《食品中微生物衛生標準》為接軌國際，全面導入國際食品微生物規格委員會（ICMSF）之「採樣計畫」，透過科學化的統計抽樣與限量標準，提升食品中微生物風險管理的準確度與效能。 【論述】 一、執行採樣計畫與訂定限量標準之意義
▼ 還有更多解析內容