高考申論題
113年
[園藝] 園產品處理及加工學
第 二 題
二、何謂園產品採後的生理障礙？並請說明番石榴果實採後由溫度引起的生理障礙與減輕寒害的相關措施。（25 分）
📝 此題為申論題
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本題測驗「採後生理學」核心知識。首先必須精確定義生理障礙（與病理傷害區隔）。其次，針對番石榴（熱帶/亞熱帶水果）的低溫敏感性，需點出其寒害（Chilling Injury）發生的機制與症狀。最後，針對如何預防，應從溫度管理（回溫、預冷）、物理障礙（包覆）及化學調節等角度提出具體措施。
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【考點分析】
- 生理障礙（Physiological Disorder）定義。
- 番石榴寒害（Chilling Injury）之臨床症狀。
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