高考申論題
113年
[食品衛生檢驗] 食品化學及加工學
第 二 題
二、無可見不良作用劑量（no observed adverse effect level, NOAEL）是用來評估食品中農藥／動物用藥等殘留容許量（maximum residual level, MRL）的重要依據。請說明何謂 NOAEL？又，如何訂定之。（20 分）
📝 此題為申論題
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本題屬於食品毒理學與風險評估的範疇。首先要定義 NOAEL 在劑量反應曲線上的位置，它是風險評估的「起點」。接著在說明「如何訂定」時，應側重於實驗室動物試驗的程序，包含受試對象、劑量組別的設置、觀察指標，以及最後如何從實驗數據中篩選出該數值。最後可適度延伸其與每日安全攝食量 (ADI) 及殘留容許量 (MRL) 的推導邏輯。
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【考點分析】 本題考查食品毒理學風險評估中的關鍵數值 NOAEL 之定義及其在制定衛生標準（MRL）中的角色。 【理論/法規依據】
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