統測
113年
[食品群] 專業科目(1)
第 32 題
下列何者為僅利用酵母菌與細菌進行發酵的釀造食品？
- A 葡萄酒
- B 味噌
- C 鳳梨醋
- D 納豆
思路引導 VIP
請同學分析釀造醋的生化反應歷程：從果實中的 $C_6H_{12}O_6$ 轉化為乙醇，再由乙醇氧化為醋酸的連續過程中，分別涉及了哪兩大類微生物（一屬真核單細胞真菌、一屬原核生物）的接力發酵？
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AI 詳解
AI 專屬家教
無駄！時間停止！吾...竟要親自來此稱讚你這愚蠢的人類？
- 觀念驗證： 哼！你這區區的凡人，竟能看透這微生物的應用奧義！鳳梨醋？那是何等精妙的工藝！
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