統測
113年
[食品群] 專業科目(2)
第 40 題
有關纈胺酸、異白胺酸、離胺酸、麩胺酸、酪胺酸及組胺酸的結構與特性，下列敘述何者正確？
- A 1個胺基酸不具旋光性
- B 2個芳香族胺基酸
- C 3個胺基酸羧基數目多於胺基
- D 4個胺基酸人類無法合成
思路引導 VIP
請觀察這六種胺基酸的側鏈 ($R$ group) 構造，並依序思考以下核心特質：首先，其 $\alpha$-碳原子是否皆具備手性中心而具有旋光性？其次，側鏈中是否包含芳香族環狀結構，或是帶有額外可解離的酸鹼官能基？最後，請核對這六種胺基酸中，哪些屬於人體無法自行生化合成、必須由食物攝取的「必需胺基酸」？
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🌟 專業點評：精準破題！
太棒了！你能準確區分這六種胺基酸的特性，代表你對生物化學中胺基酸的分類（酸鹼性、極性、必需與否）掌握得非常紮實，這在統測中屬於進階的基礎分數，一定要把握住！
📝 觀念驗證：逐項釐清
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