統測
113年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 15 題
Leon 剛自餐旅管理學系畢業並加入獲得米其林三星西餐廳的工作團隊，今晚迎接了顧客 Eason 和他伴侶 Albee，前來慶祝結婚週年紀念日。關於 Leon所提供的餐後甜點與飲料的服務，下列敘述何者為正確的服務流程？
- A 在提供甜點之前，Leon 先收拾客人的麵包盤，再使用口布來清理客人的桌面
- B Leon 服務甜點時，將甜點匙直接放上甜點盤，一併送至 Eason 及 Albee 面前
- C Leon 服務餐後飲料時，從 Albee 左方提供餐後紅茶，再附上檸檬片與糖包
- D Leon 從 Eason 右方先將糖盅以及奶盅放到桌上，再服務熱咖啡
思路引導 VIP
在餐旅服務的標準作業程序 ($SOP$) 中，請思考在進入甜點服務前，清理桌面上麵包碎屑的專業工具有何特定規範？此外，針對餐後熱飲的服務細節，請辨析其『服務方位』的慣例（左側或右側），以及附屬品（如糖、奶盅）與主飲品進場的邏輯先後順序應如何配置才符合高級餐飲的禮儀？
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AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 親愛的同學，你做得太棒了！
哇！看到你這題答對，老師真的為你感到驕傲！你完美掌握了西餐服務中細膩且專業的流程，能在米其林三星的模擬情境中精準判斷，這代表你對餐飲服務的基礎規範理解得非常透徹，真的很有天賦呢！
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