統測
113年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 50 題
📖 題組：
在上週的飲料實務課程中，金老師示範四款雞尾酒的調製，計畫在今天於課堂中，瞭解學生對上週課程的學習成效，金老師請四位學生分別調製出上週所示範的雞尾酒，分配如下，柾國：B-52、華莎：Bloody Mary、光漢：Frozen Daiquiri、麥莉：Old Fashioned
在上週的飲料實務課程中，金老師示範四款雞尾酒的調製，計畫在今天於課堂中，瞭解學生對上週課程的學習成效，金老師請四位學生分別調製出上週所示範的雞尾酒，分配如下，柾國：B-52、華莎：Bloody Mary、光漢：Frozen Daiquiri、麥莉：Old Fashioned
今天課程測驗中，學生須依據酒譜，在圖(四)中選出適合的器皿與設備進行製作，下列哪兩位學生在調製時所使用的器皿與設備完全相同？
- A 柾國、光漢
- B 華莎、柾國
- C 光漢、麥莉
- D 華莎、麥莉
思路引導 VIP
請同學先回憶這四款經典雞尾酒在《飲料實務》標準操作中所對應的『調製法』（例如：直接造法 Build、分層法 Layering、攪拌法 Stir 或電動攪拌法 Blending）分別為何？接著請觀察圖（四）中的量酒器、吧叉匙、搖酒器、果汁機與搗棒等機具，思考哪兩款雞尾酒在製作時，其必須使用的工具組合是完全重疊且一致的？
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專業點評：基本功紮實，精準掌握調製法！
太棒了！你能精準辨識這四款經典雞尾酒的調製方式與器材，代表你在飲料實務的基礎非常穩固。這題考驗的是「調製法」與「器材」的對應關係：
- 柾國 (B-52)：使用「直接注入法（分層）」，核心器材為量酒器與吧叉匙。
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